Lækker Thai Kokos-kyllingesuppe “Tom Ka Kai”

1,2 l kokosmælk = 3 dåser   ”Nam Ma Pao”

1 stort, hakket løg ”huam huar jaai”

2 stilke fintsnittet citrongræs ”Da kai”

1 brev Tom Ka Paste

2 cm skrive skåret , skrællet, frisk Galanga ”Kaar”

2 udkernede, røde chili ”Prik dang”

250 g udbenede kyllingelår eller brystfilet

2 spsk hakket, frisk koriander ”Paktie”

1.      Kom kokosmælk, løg, citrongræs, Galanga, Tom Ka Paste og hele chili i en mellemstor gryde og kog op.

2.      Skær kyllingekødet i mundrette stykker og kom dem i gryden. Skru ned for blusset og lad simre i 15 minutter, til kyllingekødet er mørt.

3.      Server suppen med et drys af hakket koriander. Fjern chilierne inden servering.

4.      Server retten meget varm sammen med jasmin ris.